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东戴河海边美食--烤生蚝

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发表于 2014-3-28 11:54:09 |显示全部楼层
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  东戴河海边美食--烤生蚝是来东戴河海边浴场难以忘记的一道美食,我也在东戴河海边浴场开过一家沙滩骚烤店,那个时候生意很是红火,吃的人都不少。因为工作问题所以就放弃了这个买卖。其实我很爱吃这个,不过每次路过都是看看就走,倒不是怕不卫生,主要是现在天气太冷,站在外边吃东西,会影响食物的味道,更重要的是对脾胃不好。刚好去市场买鱼的时候看见有新鲜的生蚝,就赶紧买了几个,虽然家里没有炭火炉子,不过家里有烤箱。用烤箱烤的味道也很好。
生蚝的营养价值:
滋补强壮
牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg),也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
宁心安神崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
益胃生津李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,牡蛎壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服,强骨节,杀邪气,延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面远远不及“海底牛奶”的营养价值。
烤生蚝的做法1.先用刷子将生蚝的壳刷净,然后将生蚝较平的那边壳朝上放在厨房小毛巾上,用一字口的螺丝刀或者专用的刀具将生蚝的壳撬开,用小刀割断连在壳上的贝柱
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2.每个生蚝上滴四五滴柠檬汁腌渍10分钟
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3.将香菜,小葱,红葱头,蒜,姜和红尖椒切碎,加蒸鱼豉油,盐和黄油拌匀
4.将拌好的调味料放在生蚝上面
5.烤箱预热,放入生蚝,上下火200°烤6分钟就可以了
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东戴河考生蚝成品图
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烹饪技巧1、撬生蚝有些难度,最好是让海鲜摊主代劳。撬的时候最好用厨房小毛巾垫着点手,以免弄伤手;
2、如果不喜欢黄油的味道,可以换成橄榄油或者其他植物油。







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